一、合理放养是高产的基础
池塘养殖加州鲈鱼有池塘主养、小池精养和鱼塘混养等几种方式。池塘主养加州鲈，要求池塘面积1亩～2亩，水深1.5米以上，必须水源充足，水质良好，排灌方便，通风透光，底质为壤土。最好配备增氧机。每亩放养加州鲈2000尾左右，条件好的可加大密度，同时适当放养鲢、鳙、鳊、草鱼等，以清除饲料残渣，控制浮游生物生长，调节水质。小池精养，池塘面积以50平方米～100平方米为宜，土池或水泥池均可，池底质以壤土为好。要在鱼池相对处设置排、灌水口，以便充水时能产生微流水。一般每平方米放养鱼种30尾～40尾，同池放养的规格要求一致。混养既可以利用成鱼池、亲鱼池进行，也可以利用鱼种池进行。通常选用亩产300公斤～400公斤的中低产成鱼或鱼种池进行，以利用池中的天然饵料鱼为主，每亩可放规格为3厘米～5厘米的加州鲈鱼夏花20尾～50尾。如采用人工投喂饵料鱼的池塘，则每亩放养加州鲈鱼夏花80尾～100尾。经过5个月～6个月的饲养，年底出池规格可达每尾200克～300克，亩产加州鲈鱼5公斤～15公斤。加州鲈活体销售时，价格较高，且受消费者欢迎。因此在捕捞和运输过程中，应尽量提高成活率。
二、正确投喂是高产的关键
养好加州鲈鱼，关键是要有足够的适口的饵料鱼。加州鲈是肉食性鱼类，食量大，喜捕食小鱼虾、水生昆虫等。人工养殖可投喂切碎的小杂鱼，经人工驯食后可投喂配合饲料。目前解决其饵料的途径主要有：
1.利用鱼种池培育鲢鳙鱼苗。2.利用成鱼塘，在塘中用网拦出部分塘体养殖小鱼。3.购买野杂鱼。4.购买专用配合饵料。若投喂活鱼，投喂量若以尾数计，可按放养量的2倍～3倍投喂。若以重量计，一般日投喂量为其总体重的10%～12%。每天喂两次，即上午9时～10时一次，下午3时～4时一次。若投喂死鱼，则需经过食性驯化，一般将饵料鱼剪成适口的鱼块，自高处抛入水中，刺激或引诱加州鲈鱼吞食。经过7天～10天的食性驯化，加州鲈鱼一般会抢吃抛来的鱼块，高投鱼块时，要相对固定投喂的地点，范围要大一些，以便让更多的加州鲈鱼抢到食，使之生长均衡。放养初期，加州鲈鱼因个体较小，摄食能力不强，投喂的饵料鱼要精细适口，少量多次。9月～12月，加州鲈鱼长大了，鱼块可投大一些，数量适当多一些，务使其吃饱吃好，加快生长。若投喂人工配合饲料，需先用动物饲料驯食1周后，再逐渐改喂配合饲料。配合饲料要求含粗蛋白45％～50％，可使用鳗鱼饲料，或用低质鱼肉浆混入适量豆饼、玉米粉等作饲料。每天于上午、下午各投饲1次，当水温在20℃～25℃时，日投饲量为鱼体重的10％～15％。
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