谈碳水化合物
鸽子的必需营养有：碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维他命、微量元素、氨基酸和脂肪酸。
碳水化台物的种类很多，最简单的是单糖(葡萄糖、果糖、左旋糖和半乳糖galactose)。
构造比较复杂的碳水化合物，通常称双糖(像甜菜糖，由葡萄糖和果糖複合构成)。
还有构造更复杂的碳水化合物称为多糖(澱粉、糊精、纎维素)。
简单的碳水化合物，可以被消化系统迅速吸收。构造比较复杂的碳水化台物，必须先经过裂解过程，转变成简单的碳水化台物，才能被组织所用。
最简单的碳水化合物是葡萄糖，我把它比喻为“现金”，可以随时花用。
有的运动员在口袋里带几颗糖以备体能不濟时补充热能，但碳水化合物能否及时填补消耗中的体能？专家並不认为完全能夠。
即使结构简单的糖类，在体内仍需通迫消化系统的作用，才能转化为能量供应身体的消耗。
运动员在比赛前一刻才补充葡萄糖，並不能立刻生效。至少应在比赛前一星期，即喂食丰富的碳水化合物饲料，可以让鸽子体内的糖原达到预期的标准。
赛鸽跟碳水化合物的关系
赛鸽必须贮存大量的葡萄糖在体内，以供应飞翔能源的大量消耗。
葡萄糖是以糖原的构造被贮存在鸽子的肌肉和肝臟。
赛鸽体内的糖原若一次用尽，只能持续飞翔两小时。因此糖原贮存在鸽体和被取用的方式，对需要瞬间爆发力的运动是非常重要的。
我们常看到某些篮球员，开赛第一節生龙活虎，百发百中，进行到第三節，表现开始走样，道理很简单，就是比赛一开始的时候，急速消耗体内太多的糖原所致(能量快速燃烧，当然很快气力就放尽，这也是速度鸽常见的特徵)。
从另一个角度探讨，这也可能是运动员在比赛前几天摄取的碳水化台物不足，蓄積的能量不拘所致。
美国科学家柯士迪(Costill)的营养研究报告指出：运动员的食物中，若含有70％的碳水化台物，在48小时后(2天)，他们的体能便會达到高峰。
这个事实是这样子进行的：
第1组：供应简单的碳水化合物(类似汤汁)，包括甜点和葡萄糖饮料。
第2组：供应複合的碳水化合物，像面包、蛋糕和马铃薯等。
经过24小时后，上述两个试验组，都在体内建立等量的糖原。但是，在接下来的24小时，食用构造比较複雑的碳水化台物的第2组，在数天内，後续构成糖原的速率却比较快。
48小时，是能量裂解和储存的完整过程所需的时间。
关键时刻，你如何运用？