香鱼属尾鲑形目，香鱼科，香鱼属，是一年生的小型经济鱼类，也是冷水性鱼类中较喜高温的品种之一。一般个体重100～150克，最大可达300克以上。市场每千克售价（活体）35～40元，是近年来新兴的一个养殖珍稀品种。我们于2003年6月首次引种在南平市水产养殖场进行试验，现将香鱼养殖技术总结如下：
一、池塘条件
1.场地选择 香鱼喜清新水质，适宜生长温度为16～26℃，应选择靠近山泉溪流场地建池，水质要求清新无污染，水量充沛，溶氧高。
2.池塘建设 池形最好为圆形或椭圆形，面积为80～100平方米，进水口设在池上方，进水方向与池壁的切线角度在10～45度为宜，排水口设在池中央，并由池底埋管排出，进出水口均设有网拦，池水深控制在1～1.25米。其构造与家鱼孵化的产卵池相似。本试验用池面积为20平方米。
二、鱼种放养
1.池塘准备 鱼种放养前7天用30克/立方米漂白粉进行清洗消毒，并经曝晒，再加水至水深1米待放苗，进水口安装40目筛网，以防敌害侵入。
2.鱼种放养 本试验于2003年6月20日放苗，苗种来源于福建宁德市七都香鱼苗场，规格为4.5～5厘米，平均体重为0.8克，苗下池前用3%食盐水浸泡消毒。共投放苗种5000尾，放养密度为250尾/平方米。
三、饲养管理
1.饲料投喂 本试验采用香鱼专用饲料投喂。放苗后即行驯化投喂，每天5～6次，开始全池撒料，少量多次，以鱼能吃到为准，3天后驯化成功，以后投饵将固定在进水口附近。日投4次，具体为：早上5～6时、中午11～12时、傍晚17～18时、晚上22～23时。投饵量按鱼体规格而定：5克以下则为总鱼体重的6%～8%；5克以上5%～6%；10克以上4%～5%。
2.日常管理 本试验每天换池水1～2次，每次换水量为池水的30%～40%，高温时则进行流水养殖。与此同时每天用增氧设备增氧1～2次，早晨1次，下午1次，每次开机时间为1.5～2小时。并安装日光灯照明设备，在太阳落山时开灯照明，相对延长日照时间，以延缓香鱼性成熟。
四、鱼病防治
1.水霉病 主要发生在低温时节，预防是尽量避免鱼体受伤，治疗时用水霉净全池泼洒。
2.肠炎病 预防为每隔15天在饵料内添加大蒜素作药饵投喂，连喂2天。治疗时则在每千克饲料添加氟哌酸0.5克、食丹生5克制成药饵投喂，每天4次，连续3～4天。
3.肝肾综合症 预防是以降温、减饲量、减餐等方法进行；治疗则可用0.5克/立方米食盐浸泡1～2天，或外挂消毒剂，内服“鱼肝宁”和多维素等效果良好。
五、试验结果
本试验从2003年6月20日投苗，10月20日干塘起鱼，养殖周期为120天，共捕获鲜鱼4300尾，平均规格为53克/尾，共重227.9千克，每平方米产鱼11.39千克。饵料系数为1.47。平均成活率为86%。
六、小结
1.从试验全过程可以得出：投苗时间若提前在3月底或4月初，在闽北山区可养殖两季，且效果更佳。
2.我市现有较大数量荒废尚未利用的精养池养鳗场、鳖场，稍加以改造，投入较少的资金就可以进行香鱼养殖，具有广阔的发展前景。(黄启宪 李万宝)