鉴别鱼粉真假的简易方法

  饲料原料掺假最多的是鱼粉掺假。常见掺假物的种类有：植物性物质如稻壳粉、麦麸、草粉、米糠、木屑，还有棉籽粕和菜籽粕等；动物性物质如水解羽毛粉、肠衣粉、血粉、肉骨粉等；另外还有尿素、尿素—甲醛聚合物、铵盐等含氮化合物以及砂石、石粉、黄泥等。由于大量掺假鱼粉充斥市场，以次充好，以假乱真，给许多畜牧业生产单位尤其是养殖专业户造成了严重损失。下面介绍一些快速、准确、简易鉴别鱼粉真伪的办法。
    （一）感官检查法：根据鱼粉成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等特征进行品质鉴定。标准鱼粉一般是颗粒大小均匀，粉中有大量疏松粉的鱼肌纤维以及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等成分；鱼粉颜色均一，呈浅黄、黄棕或黄褐色；以手握之有疏松感，不结块，不发粘，不成团；闻时带有浓郁的烤鱼香味，并略带鱼腥味，但无异味。掺假鱼粉在诸多特征上都不同于标准鱼粉。如掺假鱼粉中可见到颗粒大小不一、形状不一、颜色不一的杂质，少见或不见鱼肌纤维以及骨刺、鱼鳞、眼球等标准鱼粉的成分；粉状颗粒较细，易结块，多呈小团块状。手握即成团块状，发粘；鱼香味较淡、无味或有异味等。
    （二）浮沉法：取样品少许，放入洁净的玻璃杯或烧杯中，加入１０倍体积的水，剧烈搅拌，静置后，观察水面漂浮物和水底沉淀物，若水面漂有羽毛碎片或植物性物质如稻壳粉、花生壳粉、麦麸等，杯底有砂石及矿物质等，说明有水解羽毛粉或植物性掺假物质掺入。
    （三）筛选法：将鱼粉样品用孔径为２．８０毫米的标准筛网筛选，标准鱼粉至少有９８％ 的颗粒通过，否则说明鱼粉中有掺假物，使用不同网眼的筛子可检出掺入的杂物。
    （四）呈色反应法：取样品１克和少许黄豆粉放入试管中，加蒸馏水５毫升，振荡后置６０～７０℃水中３～５分钟，取出后置０．１％甲酚红指示剂中，若出现深紫红色，说明样品中掺有尿素。无尿素，样品呈黄色或棕黄色。
    （五）烟雾测试法：取样品少许，火焰燃烧样品，以石蕊试纸测试样品燃烧后的烟雾，若试纸呈红色，系酸性反应，为动物性掺假物质；试纸呈蓝色，系碱性反应，说明鱼粉中掺有植物性物质。
    （六）气味测试法：根据样品燃烧时产生的气味可以判别鱼粉的真伪。燃烧时，若闻到似纯毛发燃烧后的气味说明是动物性掺假物质；若闻到谷物干炒时的芳香味，说明鱼粉中掺有植物性物质；取样品２０克，放入小烧瓶或三角瓶中，加１０克大豆粉，适量水，加塞后加热１５～２０分钟，去掉塞子后可以闻到氨气味，说明有尿素掺入。
    （七）灰化检查法：取样品１０克放入坩锅内，置电炉上燃烧并彻底灰化，鱼粉的灰分含量不超过５％，而掺有黄土、砂子的鱼粉，其灰分含量则远高于５％。
    （八）气泡鉴别法：取样品少许放入烧杯中，加入适量１∶１的稀盐酸，若有大量气泡产生并发出吱吱的响声，说明有石粉、贝壳粉、蟹壳粉等掺假物质

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