一、稻田选择及工程建设
1．稻田选择
选择水源充足、水质良好、无污染、排灌方便的稻田，面积以2亩～3亩为宜，底质为泥沙底质。
2．田间工程建设
包括环沟、田间沟和暂养小池。环沟沿田埂内侧田间开挖，要求沟宽1米、深0.8米。田间沟与环沟和稻田相连，视稻田大小而挖成横沟或“十”字、“井”字沟，沟宽0.8米,深0.8米。暂养小池用于稻田施肥、施药时白虾的暂养和收获商品虾，规格为3米×2米×l米，位于稻田排水口前或稻田中央。环沟、田间沟和暂养小池总面积占稻田面积的15％左右。田埂基部加宽l米～1.5米，加高0.5米～1米。田埂上方用塑料薄膜圈围四周，高度为1米，既防白虾外逃，又防陆地的老鼠、蛇、青蛙等敌害。进水管采用直径20厘米的PVC塑料管，两端管口均用筛绢包扎，排水口用筛绢圈围防逃，筛绢下端埋入田底15厘米，上端高出水面50厘米，两边嵌人田埂10厘米。
3．遮荫棚
在离田埂1米处，每隔3米打一桩（1.5米高），用毛竹架设环边瓜葫架，田埂边种瓜、葫，藤蔓上架起到遮荫作用。
二、虾苗放养
1．水稻品种选择
选择耐肥、抗倒伏、抗病害的优良品种。
2．放苗前的准备工作
(1)稻田消毒，放苗前10天～15天，每亩使用生石灰50公斤左右；(2)田底泼盐水和施肥，放苗前7天注水50厘米～80厘米，每亩用食盐50公斤化水均匀泼洒于田间，然后施肥培养饵料生物，每亩施发酵人畜粪肥200公斤～300公斤。
3．虾苗放养
虾苗必须是经过苗场严格淡化处理好的虾苗，放苗时要试水，安全无毒后方可投放虾苗。(1)放养体长1厘米～1.5厘米的苗为好；(2)每亩放养1万～2万尾；(3)南美白对虾的最适宜放养温度为22℃～35℃，必须争取在5月上旬以前放苗完毕。
三、饲养管理
1．水质调控
养殖前期田水透明度保持在25厘米～40厘米，养殖中后期，田水透明度保持在35厘米～60厘米，为保证有较高的溶氧，要经常加注新水。
2．日常管理
(1)每天早、中、晚坚持巡田，观察沟内水色变化和虾吃食情况，以确定投饵量和加注新水；(2)检查进出水口筛绢是否牢固，清除过滤物；(3)在水稻施化肥时，可先排浅田水，让虾集中到环沟、田间沟和暂养小池之中，然后施肥，使化肥迅速沉积于底层田泥中，并为田泥和稻禾吸收，随即加深田水至正常深度；(4)施农药时要特别注意，严格把握农药安全使用浓度，采取正确的用药方法，确保白虾安全。施药时，先排浅田水，将虾诱赶到环沟、田间沟和暂养小池中，再施农药，待药性消失后，随即加深田水至正常深度。
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