苜蓿以“牧草之王”著称，不仅产量高且草质优良，有很高的营养价值，粗蛋白质、维生素和无机盐含量丰富，蛋白质中氨基酸含量比较齐全，动物必须氨基酸含量高。苜蓿干物质中粗蛋白质为15-25%，赖氨酸含量1.06-1.38%。开花期鲜干物质中粗蛋白18.6%,粗脂肪2.4%，粗纤维35.7%，无氮浸出物34.4%,粗灰分8.9%,其中钙1.09%,磷0.37%。一公斤优质紫花苜蓿草粉相当于0.5公斤精饲料的营养价值，干物质中必须氨基酸的含量的含量是玉米的5.7倍，无论青贮青饲或晒干草都是优质牧草。
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