爱尔兰赛特犬早在18世纪初就受到了公众的普遍注意，经过不足100年它不仅在原产地爱尔兰，甚至在整个大不列颠群岛都稳固地树立了声誉。关于它的起源尚无定论，各种品种都按其祖先而命名，但没有一个品种的犬能享有该名。在有关这个犬种起源的推测中，有人说它是爱尔兰水猎犬和爱尔兰梗杂交培育而成的，但更让人信服的是它可能是由英格兰赛特、史宾格犬和指示猎犬杂交而成，并混入少许
金毛寻猎犬的血统。爱尔兰红色赛特犬这一名字最初是由美国爱尔兰养犬俱乐部根据在美国所养的爱尔兰赛特犬毛色来命名的。但它最早的祖先在它的原产地埃姆尔登岛却很少是单一毛色，绝大多数是红色和白色的，而且白色往往多于红色，甚至现在还有许多与爱尔兰水猎犬杂交的个体是花色的。然而在美国毛色为全红色或红色掺有少量不易察觉的白色痕迹的犬才被认为是爱尔兰赛特犬惟一典型的品种。爱尔兰赛特犬丰富深红色的皮毛经精巧修饰后更具魅力，使它在犬展中深受喜爱。有别于红白花色的纯红色爱尔兰赛特犬在19世纪第一次出现在爱尔兰，弗曼耐夫郡替马斯克地区的约瑟·海滋得、伊力斯科尔的乔治.戈尔和伊尔先生都在培育纯色的赛特犬，但记载表明，直到1812年伊尔的犬舍中仍然没有一头纯色的赛特犬。然而，几年以后，斯道黑格描写："毛色为血红色、深栗色或赤褐色的爱尔兰赛特犬为该品种中的上品，被毛中不得混有黑色，在强光下检测，不能有黑色的阴影或波纹，耳或体侧的黑色纹理必须是极少量的。"黑色纹理是在培育中混入了戈登犬血统的有力的证明。黑色被毛是绝对禁止的，甚至一小点黑毛在犬展中都被认为是瑕疵。如果爱尔兰赛特犬缺少其他明显特征的话，那么它的外部特征就显得更为重要。这种具有耀眼红色的犬应是一种重要的运动犬，并且作为一种枪猎犬，必须能够适于跑猎或蹲猎。首批引入美国的爱尔兰赛特犬是用于狩猎的，尽管当地易惊的松鸡、鹌鹑和大草原野鸡对它们来说是陌生的，但是它们能很快适应猎物。1875年，引人的"爱尔克"是第一头在美国为它和它的后代争得荣誉的爱尔兰赛特犬。它不仅在展台展示中获得了惊人的成功，而且经充分训练后，能成为射猎犬。霍克瓦特在《现代赛特》一书中写道："通过早期的野外狩猎记录，我们可以发现爱尔兰赛特犬具有时尚的高贵血统。随着爱尔兰赛特犬爱好者的增多，发现爱尔兰赛特犬在野外猝猎中无疑与英格兰赛特犬和指示猎犬具有同样的价值。但是爱尔兰赛特犬的爱好者并没有持续增加，因此在以后的野外狩猎的公众竞赛中莱文林赛特犬和指示猎犬占据了垄断地位。尽管如此，来自伊瑞恩的红色赛特犬并没有失去它作为优秀狩猎伙伴的特性。如果给予它适当的机会，它完全可以证明在各种形式的狩猎中它都是一流的枪猎犬。它良好的外表在某种程度上对它来说是不幸的，这听起来好像很奇怪，但事实就是这样，它的不幸正是来自它的美丽、快乐、勇气和个性，许多养犬爱好者放弃了饲养这种他们认为仅能用于展示的犬，抛弃了这个最有价值的品种。使爱尔兰赛特犬良好的狩猎能力与它漂亮的毛色、适度大小和良好的品种类型不相称。关于爱尔兰赛特犬的个性特征可描述为一句话，它最初是典型的爱尔兰犬，不但具有极其招人喜爱的魔力，而且在各种恶劣环境中可作为优秀的猎鸟犬。它勇敢、温和、可爱、忠诚、坚韧而健壮。它精力充沛能在灌木丛中连续工作，几乎从不疲倦，具有最佳的脚力和运动关节，在训练中不感到厌烦。它是晚成型的犬，因此比其他品种需要更多的训练，它并不倔强到在丛林中难以控制的地步。作为野外狩猎犬，它最大的缺点是缺乏足够的独立性，它过多依赖于它的驯养者。对于批评它学习较慢是不公平的。一且要训练它作为猎鸟犬的话，其实它的余生都是在接受训练，而且不必每次都教它如何作蹲伏狩猎这个过程。当你拥有一头优良的爱尔兰赛特犬，你就能拥有它很多年，每天你都能为它的外表、性格和成绩而骄傲。
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