越南石龟自野生到人工驯养，基本上是小规模家庭养殖，到目前养殖技术已趋于成熟。有繁多的养殖技术，各有长短，养殖方法上只要分为两大类，室内小池养殖和室外大池养殖，室内养殖优点在于生长速度快，缺点在于质量差。室外养殖优点在于质量好而生长速度慢。下面介绍我们联合体的综合养殖方法。
稚龟的养殖：
稚龟是初出壳的小龟，体质很弱，抗病能力差，容易死亡，故稚龟的养成是养龟成败的关键。
因初出稚苗弱小，行动迟钝，宜用小盆密养，切勿大池放养，如果池面太宽造成稚龟不喜采食。小盆的放养密度可达稚苗平铺盆底的百分之八十以上至百分百，水的深度以浸过龟背少许为宜。稚龟的撕咬力不强，所喂饲料要切细，投喂时要全面散开，便于龟苗采食。随着龟苗的生长逐渐加大养殖面积和水的深度，水位一般以三至五只龟的厚度为宜。随着养龟业的发展，病害不断发生，第一年的龟苗一定要在温室中过冬，否则很容易染上白眼病和衣原体热症。
每天早晚各投喂一次，投量看稚龟吃剩少许为依据确定投喂量。喂后一小时左右就要换水，以免水质恶化。
要定期消毒，经常消毒的龟能防止细菌滋生，消毒的方法很多[在这不一一介绍]。比较安全的是高锰酸钾，一般每个月消毒一次，方法是：用每立方米水用药量10-15克浓度浸泡40-60分钟。
中、成龟的养殖：
次年四、五月份，气温上升至25度以上后，让温室内的龟有一个脱温过程 [断开温室热源，让龟慢慢适应外界温度]后可进入常温养殖。此时的龟很活跃，可随意适应任何的水池养殖。放养密度可因地制宜，一般以龟体平铺池底的百分之六十左右为宜，水位一般15-30公分皆宜，但水位不能突然增加，以防溺龟，要有一个适应的过程。
春末和夏季时节是龟生长最快的时段，这时龟很活跃、食量大，此时要加大饲料的供给和饲料的变换。石龟食料有一个特点，经常变换饲料对石龟很有适口性。常喂同一种饲料，龟的食量会减少，生长速度慢。石龟在混浊的水中也不喜采食，所以保持水质的清洁也是石龟生长速度的因素。石龟的日采食量一般是龟体重的百分之四。
室内养殖龟消毒参照稚龟，药量可适当加大。室外养殖平时不用消毒，只是开春冬眠结速和冬眠前各消毒一次。
种龟的养殖：
种龟要求的标准是；母龟体重1000-1500克为佳，体厚，四肢无缺陷。公龟以最大为佳，四肢强壮有力。种龟养殖场地要选在露天，或在靠窗采光处。种源要选用室外养殖龟，这种龟抗病力强、营养全面，是产蛋最高的基龟。养殖种龟不能投喂脂肪含量高的饲料，特别是动物的肠，种龟一般每天只投喂一次，而且要求定时投喂，因种龟池有产场，很多龟平时会上产场休息，所以要让龟有一个定时出来采食的好习惯。喂得太肥的龟会降低产量，寿命短而在养殖过程中死亡率较高。要多喂带骨的小鱼和虾，补足钙和磷，以供应产蛋时的损耗。
石龟的交配在水中进行，所以水的深度要在三个龟的厚度以上，最深可达40公分，放养密度以每平方水池10-15只为宜。